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ALIMENTATION BIOLOGIQUE ET ÉCOPRODUITS

Aujourd'hui Lundi

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Purée de marrons et céleri rave, magrets de canard grillés

Purée de marrons et céleri rave, magrets de canard grillés
ingrédients pour 4 personne(s)
- 500 g de céleri rave
- 300 g de marrons 
- 12 cl de lait de soja
- 2 cs d'huile de noix
- Qq noix  
- 1/2 cube de bouillon cube de légumes
- Sel et poivre
- 2 magrets de canard  

Saison : Hiver

Régime particulier:

Préparation : 20 min

Cuisson : 60 min

La recette

Eplucher et couper le céleri rave en gros cubes. Faire cuire une quinzaine de minutes dans de l’eau bouillante. Ajouter  les marrons et le bouillon cube. Poursuivre la cuisson pendant une dizaine de minutes. Ecraser les légumes égouttés avec le lait à l'aide d'un presse-purée. Ajouter l'huile de noix, saler si besoin et poivrer. Quadriller le gras du canard au couteau, sans en inciser la chair. Le faire dorer à feu vif à la poêle pendant 5 min de chaque côté.  Servir les magrets coupés en tranches avec la purée parsemée de noix concassées. 

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