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Mayenne Bio Soleil

Ravioles de butternut au chèvre / noix avec sa mousseline

Ravioles de butternut au chèvre / noix avec sa mousseline
Plat
ingrédients pour 4 personne(s)
1 courge butternut
2 fromages de chèvre
1 noix de beurre
250 ml de crème liquide
Thym, romarin, noix
1 cuillère à soupe de miel
 

Saison : Automne

Régime particulier: Végétarien

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

La recette

Éplucher et trancher la courge à la mandoline (faire deux épaisseurs une fine, une plus épaisse)

 Tailler les tranches à l’emporte-pièce (la plus épaisse pour la base plus petite que la plus fine)

 Évider et émincer le reste de la courge

Faire confire le reste de butternut dans du beurre et ajouter une cuillère à soupe de miel avant de mixer le tout pour confectionner la mousseline

Cuire les cercles de butternut quelques minutes dans de l’eau salée

Écraser le chèvre à la fourchette, ajouter du romarin haché, des noix et de la crème liquide

Entre deux tranches de courge, placer une cuillère de chèvre

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