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Salade de lentilles, courgettes rôties et feta

Salade de lentilles, courgettes rôties et feta
Plat
ingrédients pour 4 personne(s)
- 250 g de lentilles vertes
- 3 courgettes
- 100 g de feta
- 2 oignons nouveaux
- 2 cs de cranberries
- 2 cs de tamari
- 2 cs de vinaigre de cidre
- Herbes fraiches
- 1 cs d’herbes de Provences
- 1 cc de cumin
- 1 cc de curcuma
- ½ cc de poivre
 

Saison : Été

Régime particulier: Végétarien

Préparation : 25 min

Cuisson : 30 min

La recette

Rincer les courgettes, les couper en rondelles. Arroser d’1 cs d’huile d’olive, 1 cs de tamari et parsemer les herbes de Provence. Bien mélanger pour enrober les rondelles de courgettes et les étaler sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Faire cuire à 180°C pendant 20 à 25 min.

Faire cuire les lentilles dans deux fois leur volume d’eau. Égoutter et laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger les lentilles, les courgettes rôties, les oignons émincés, les cranberries, les épices ainsi que le tamari et l’huile d’olive. Mélanger.

Ajouter la feta émiettée et les herbes ciselées avant de servir.

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