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Mayenne Bio Soleil

Velouté d'épinards, quinoa, coco, pois chiche rôtis au curry

Velouté d'épinards, quinoa, coco, pois chiche rôtis au curry
Entrée Idée apéritive Petit déjeuner et brunch Festif
ingrédients pour 4 personne(s)
Pour la soupe
- 800 g d'épinards frais
- 70 g de quinoa
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail 
- 1 cs d'huile d'olive
- 1/2 bouillon cube de légumes
- 150 ml de crème coco

Pour le topping
- 200 g de pois chiches cuits
- 2 cuillères à café de curry
- 1 cs d'huile d'olive  

 

Saison : Printemps

Régime particulier: Sans Gluten , Végétarien , Végétalien - Vegan

Préparation : 25 min

Cuisson : 25 min

La recette

- Faire chauffer l'huile d'olive avec la gousse d'ail et l'oignon émincés. Ajouter les épinards lavés et hachés et le quinoa rincé. Couvrir d’eau bouillante et laisser cuire pendant 15 min.

- Mixer avec la crème coco pour obtenir un velouté onctueux. Assaisonner si besoin.

 Préparer le topping : 

- Préchauffer le four à 180°C/th.6

- Mélanger intimement tous les ingrédients de façon à bien enrober les pois chiches. Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Enfourner pendant 20 min en remuant de temps à autre.

- Servir le velouté, Garnir d'un filet de crème coco et parsemer de pois chiches rôtis.

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