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Mayenne Bio Soleil

Velouté de légumes racines à la vanille, croûtons de pain d'épices

Velouté de légumes racines à la vanille, croûtons de pain d'épices
ingrédients pour 2 personne(s)
- 300 g de panais
- 200 g de persil tubéreux
- 1 oignon
- 1/2 bouillon cubes de
légumes
- 1/2 cc de vanille en poudre 
 - 20 cl de crème d'amande
- Un filet d'huile d'olive
 
Croûtons de pain d'épices:

- 2 tranches de pain d'épices
- 1 c.s d'huile de noix
- Sirop d'érable
 
 

Saison : Automne

Régime particulier: Végétarien

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

La recette

 

Éplucher et couper les légumes en morceaux.
Faire revenir l'oignon émincé dans un fait tout avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les légumes, couvrir d'eau et ajouter le bouillon cube. Faire cuire 15 à 20 min à petit bouillon.  Lorsque les
légumes sont bien fondants, les mettre dans un blender, avec la crème d'amande, la vanille et mixer.
Couper le pain d'épices en cubes, arroser d'huile de noix et bien mélanger . Enfourner pendant 5 min à 200°C. Au moment de servir, garnir chaque bol de croûtons de pain d'épices et d'un filet de sirop d'érable.

 


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