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ALIMENTATION BIOLOGIQUE ET ÉCOPRODUITS

Aujourd'hui Vendredi

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Velouté d’épinards aux asperges– Roulés au pesto

Velouté d’épinards aux asperges– Roulés au pesto
ingrédients pour 2 personne(s)
- 500g d'asperges vertes
- 400 g d'épinards
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 bouillon cube
- Huile d'olive
- Une brique de crème d'avoine liquide 

Pour les roulés au pesto:
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 1 pot de pesto
 

 
 

Saison : Printemps

Régime particulier:

Préparation : 25 min

Cuisson : 20 min

La recette

Dérouler la pâte feuilletée. La tartiner de façon uniforme avec le pesto. la rouler en boudin et l'emballer de film étirable. Réserver 30 minutes au réfrigérateur. Préchauffez le four à 200°C.
Couper le boudin de pâte en tranches de 1,5 cm d’épaisseur. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 15 minutes.
Pour la soupe:
Faire revenir  l'oignon et l'ail émincés dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les asperges coupées en tronçons, le bouillon cube, et suffisamment d'eau pour couvrir les asperges. Laisser cuire à couvert pendant 15 min ou jusqu'a ce que les asperges soient tendres. Vérifier avec la pointe d'un couteau. Ajouter les épinards et laisser mijoter une minute environ. Mixer l'ensemble en ajoutant un peu de crème d'avoine. Passer au tamis au besoin de façon à obtenir un résultat bien lisse. Servir le velouté accompagné de roulés au pesto.

 

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