42 Délices

42 Délices

Installée depuis mai 2017, Céline Croissant créé des produits originaux et uniquesen Mayenne. Son projet a pu voir le jour grâce à un financement participatif.

Saines gourmandises

Céline Croissant nous accueille dans sa cuisine, vaste et chaleureuse. C’est là qu’elle confectionne de saines gourmandises.Ses crackers, crunchy et boissons végétales sont végan, naturellement sans gluten, biologiques et crus ! Ils sont fabriqués avec des produits frais de saison et majoritairement locaux. Vous serez étonnés par le croquant des crunchy à base de sarrasin ou par la saveur des crackers au chou rouge. Tout en cuisinant, Céline nous décrit les étapes de fabrication.

42°C

Trois matins par semaine, Céline mélange les ingrédients nécessaires aux différentes préparations : sarrasin prégermé,fruits secs et graines oléagineuses pour les crunchy. Graines de lin, tournesol ou courge, fruits secs ,légumes frais et épices pour les crackers.Le tout est étalé sur des plaques et séché au deshydrateur pendant au moins 24h. La température est limitée à 42°C (d’où le nom de l’entreprise :42 Délices) pour préserver les qualités nutritionnelles et gustatives des produits. « Au-delà de 42°C, les vitamines et enzymes commencent à se dégrader. Il est important de ne pas dépasser cette température critique pour que les aliments restent vivants » précise Céline. Une fois les préparations séchées, elles sont coupées puis ensachées ou placées dans de gros bocaux. Pour conserver la texture des produits, Céline conseille de bien refermer le contenant.

Végétal et cru

Côté alimentation, Céline en connaît un rayon : « Je suis passionnée de cuisine! Il y a quelques années, j’étais omnivore, je mangeais de la viande et du fromage comme la majorité des gens. C’est à la naissance de ma 2ème fille que je me suis intéressée au végétarisme, puis au végétalisme et enfin au crudivorisme (voir encadré). J’ai beaucoup lu et j’ai par exemple appris qu’il faut faire tremper les graines oléagineuses pour augmenter leur digestibilité et rendre leurs nutriments plus assimilables par l’organisme » explique-t-elle. Céline se met petit à petit à cuisiner végétal et cru, imagine et met au point ses propres recettes. « Ça m’a donné envie de préparer pour les autres. Ceux qui se nourrissent comme moi et qui ont envie de grignoter des petites choses sympas à l’apéro et surtout pour faire découvrir à ceux qui ne connaissent pas »se réjouit la cuisinière.

Céline se dit « végétalienne flexible »car il lui arrive de consommer des œufs.« C’est très rare mais je ne me le refuse pas. Je me nourris essentiellement des fruits et légumes crus et c’est un tel plaisir que je n’ai aucune frustration, bien au contraire ! » Elle n’en fait pas une religion pour autant. A la maison, chacun à son menu : son mari est omnivore, ses filles végétariennes. «On s’adapte aux envies de chacun(es)et ça fonctionne bien. » Les carences? Céline n’en a pas peur : « Je ne me suis jamais sentie aussi bien que lorsque que j’ai changé d’alimentation.J’ai ressenti un regain d’énergie incroyable » se souvient-elle.Pour un petit-déjeuner tonique, testez les crunchy sport, kiwi-spiruline ou pomme-orange. Refaites le plein d’énergie grâce aux crackers au chou rouge,aux carottes ou à la butternut. Variez les plaisirs au fil des saisons et surprenez vos amis avec un apéritif original !

Zoom sur ...

Le crudivorisme, appelé également « alimentation vivante »,est une pratique alimentaire qui consiste à se nourrir exclusivement d’aliments crus.

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