Brebis du Bois
53200
Chemazé
Produits: Produits laitiers de brebis
Brebis du Bois
A la ferme du Bois Prioux, à Chemazé, Damien et Simon élèvent des brebis et transforme leur lait en yaourts et fromages.
Les brebis
Au fond du champs, les brebis broutent silencieusement. Nous nous approchons du troupeau. Quelques-unes lèvent le museau d‘un air nonchalant, les autres, trop occupées à ruminer ne nous remarquent pas. Le cheptel est composé de 55 brebis de deux races différentes : la Lacaune et la Belle-Île. « La race Belle-Île représente 15% du troupeau. Elle porte ce nom car quelques individus rescapés qui subsistaient dans les années 1980 ont été retrouvés sur Belle-Île » explique Damien. Aujourd’hui en voie de disparition, elle bénéficie d’un programme de sauvegarde. Elle est plus adaptée au territoire que la Lacaune, originaire de l’Aveyron dont le lait est traditionnellement utilisé pour la fabrication du Roquefort. Les animaux passent une bonne partie de l’année dehors, à pâturer. L’herbe constitue en effet la base de leur alimentation à laquelle s’ajoute un mélange de triticale, de pois et de féverole produit sur la ferme. Côté soin, l’éleveur a recours à l’aromathérapie essentiellement, pour éliminer les parasites qui sont particulièrement nombreux cette année.
Le cycle de la brebis
Mi-février à mi-mars : naissances des agneaux. Ils restent 40 jours avec leur mère avant le sevrage complet. La traite quotidienne commence 15 jours après l’agnelage et se prolonge jusqu’en octobre ou novembre s’il y a suffisamment d’herbe à l’automne. Les brebis peuvent donner 1 à 2L de lait par jour selon la période de lactation.
Mi-mars à octobre : traite et transformation du lait en fromages. Septembre : introduction des béliers dans le troupeau pendant la période des chaleurs pour les saillies en monte naturelle.
Octobre à février : gestation de 5 mois.
Novembre à février : c’est la période du tarissement : la traite est arrêtée afin que la brebis consacre son énergie au développement du futur agneau. Il n’y a pas de fromages frais à cette période. Et oui, il y a une saison aussi pour le fromage de brebis !
La ferme
L’exploitation s’étend sur 40 hectares. Initialement prévue pour accueillir des vaches laitières, la ferme a subi quelques aménagements afin de l’adapter à l’élevage des brebis : mise en place de clôtures, réagencement intérieur des bâtiments, remise en état de la salle de traite etc. Une fromagerie a été aménagée dans une ancienne étable de vêlage. C’est là que Damien et Simon transforment le lait de la traite en yaourts, fromages blancs, Pérails (fromage à pâte molle et à croute fleurie) et tommes. Celles-ci sont affinées 3 mois au minimum dans une ancienne cave de la ferme.
