L'Atelier du Ferment

53970 - L'Huisserie

Productrice : Marjolaine Nantillet
Produits : kéfirs de fruits

http://www.latelierduferment.com/

L'Atelier du Ferment est un projet né en 2017 de la fascination commune de Sylvie et sa fille Marjolaine pour le Kéfir de Fruit, une boisson fermentée ancestrale à base de fruits secs et d'agrumes. L'atelier est situé à l'Huisserie et est composé d'une équipe de 18 personnes qui fabriquent artisanalement des kéfirs de fruits 100% naturel, bio et local.

L'équipe prépare un mélange de grains de kéfirs de fruits, d'eau plate, de sucre blond bio. Un fruit acide et un fruit sec sont ajoutés au mélange en début de fermentation (ici des citrons et des figues, comme le veut la tradition !).

Afin d'aromatiser le kéfir de fruits différents ingrédients tels que des fruits, fleurs ou plantes sont ajoutés, tous rigoureusement sélectionnés et bruts !

Ce mélange eau-grains-fruits entre ensuite dans un processus de fermentation allant de 24h à 48h à température ambiante.

Au bout de 24h à 48h, le kéfir de fruits est prêt à être filtré et une seconde fermentation d'environ 24 heures en bouteille fermée permettra d'obtenir une boisson pétillante.

Le Kéfir de Fruit est une alternative naturelle et saine aux sodas et se décline en différents parfums.

FIGUE ET CITRON

GINGEMBRE ET ROOIBOS

SUREAU ET HIBISCUS

VERVEINE CITRONNÉE

FRAMBOISE ET ROMARIN

MENTHE POIVREE ET EUCALYPTUS (été seulement)

LA GAMME AMBIANTE

L'Atelier du Ferment propose également une gamme de Kéfirs de Fruit hors-frais idéale pour remplacer les sodas ou les boissons alcoolisées.

3 recettes : Citron - Sureau - Gingembre.

Les bouteilles de l'Atelier du Ferment sont réemployables

Les bouteilles de l'Atelier du Ferment dispose du pictogramme "Rapportez-moi" et sont réemployables (sauf 25cl).

Après utilisation, vous pouvez rapporter votre bouteille vidé et rincé dans votre magasin Biocoop préféré qui va la stocker jusqu'au ramassage par notre partenaire local "Bout à Bout".

La bouteille subira un lavage industriel répondant aux mêmes exigences que pour les bouteilles à usage uniques et sera prête à être recommercialisée aux fournisseurs locaux de Biocoop comme l'Atelier du Ferment.

L’IMPACT VERT DU RÉEMPLOI

Un tiers des émissions de CO2 liés aux emballages de la marque Biocoop sont dues aux contenants en verre qui ne représentent pourtant que 9% des ventes.

En effet, quand il est recyclé, le verre à usage unique est fondu à 1500°C.

Le réemploi c’est une économie jusqu’à 77% d’énergie, 79% de gaz à effet de serre et 51% d’eau par rapport au recyclage*. Des bénéfices non négligeables pour améliorer notre empreinte environnementale !

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