Le fournil de la vieille mine

Installée depuis 2022, à la vieille mine à la Bazouge de Chémeré, notre boulangerie fabrique des pains à base de levains naturels de seigle et des viennoiseries. 

Pour exalter les saveurs, la fermentation est lente (environ 15h). Le pain est boulé et façonné à la main puis cuit au four électrique. 

Nous utilisons 6 variétés de céréales toutes cultivées en Mayenne (et transformées à Azé par la minoterie Blin), le blé est d’ailleurs cultivé à la Bazouge de Chémeré par Germain Gougeon. 

Lancé par Linda, la boulangère, le projet voit progressivement rejoindre Mathieu sur la partie commercialisation. Depuis son installation, le fournil ne cesse de faire évoluer sa technique et sa gamme, afin de vous proposez un produit de qualité.